flashcards de Controle e gestão da qualidade
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- Sistemas, normas e certificação da qualidade de alimentos22
- Segurança dos alimentos e contaminantes6
- Boas práticas de fabricação, POP e 5S13
- APPCC e planos de autocontrole9
- Controle, recebimento e armazenamento de matérias-primas14
- Amostragem de alimentos8
- Análise bromatológica e físico-química de alimentos23
- Análise sensorial de alimentos7
- Análise microbiológica de alimentos5
- Fraudes e adulteração de alimentos17
- Qualidade de carnes, aves e pescados11
- Qualidade do leite e derivados9
- Qualidade de cereais, farinhas e produtos vegetais8
- Gestão e controle de qualidade em laboratório5
Flashcards
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39 cartõesfraudes em leite e derivados O que é a adição de amido em produtos alimentícios?
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14 cartõesBPF 1 - Ao que está relacionada a garantia da qualidade de acordo com a RDC 17
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21 cartõesConceitos APPCC Causas potenciais de danos inaceitáveis que possam tornar um alimento impróprio ao consumo e afetar a saúde...
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20 cartõescontrole de qualidade na cadeia do leite O que é qualidade em alimentos?
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10 cartõesAnálise de alimentos o objetivo principal da análise de alimentos é a determinação númerica ou quantitativa de nutrientes especí...
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6 cartõesENFOQUE DA REVISÃO DOS PACs Rastreabilidade e atestado de qualidade dos insumos para elaboração do produto final.
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6 cartõesA inspeção do processo de produção deve contemplar os seguintes aspectos: Avaliar equipamentos e instalações para ver se a fontes de contaminação cruzada
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7 cartõesGarantia da qualidade Garantia da qualidade = qualidade dos ensaios realizados Laboratório = confiabilidade resultados Fiscalizaç...
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3 cartõesSem título O teor de acidez é um dos parâmetros essenciais para avaliar a qualidade microbiológica do produto. CERTO E...
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6 cartõesTeste de Gotejamento