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Description
Flashcards by Bianca Münch, updated more than 1 year ago
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Created by Bianca Münch
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| Rolle der Ernährung | - Energieversorgung - Versorgung der Bausteine (As....) - Wirkstoffe (Vitamine, Minerale) - gesundh. wirk. Stoffe (Ballaststoffe, sek. Pflst.) |
| Umweltfaktoren | Genetik → Phänotyp Ernährung Rauchen Stress |
| Genetik | Summe der Gene = Genotyp |
| Phänotyp | Größe Gewicht Aussehen Alterung |
| größten Ernährungsrisiken | 1. kalorische Überernährung, Übergewicht & Fettleibigkeit 2. Mangel essent. Nähstoffe 3. kalorische Unterernährung 4. Alkohol → 60 - 70% der deutschen |
| Übergewicht/ Fettleibgkeit | 66% Männer 52% Frauen → zu viel Fett & Zucker → wenig gute Nährstoffe |
| Mensch | - omnivor - kann alle Hauptnährstoffe ineinander überführen |
| Wasser essentiell | Mensch kann nur 2-5 Tage ohne Wasser auskommen |
| Funktionen | - Hydratisierung von Zellen - Lösungsmittel - Transport - Ausscheidung von Harnstoff - Wärmehaushalt |
| Wasserhaushalt | variabel von - Alter - Geschecht - Körperzustand - phy. Aktivität |
| Wasseranteil im Körper | - 0,46 - 0,75 L/Kg - 0,2 Fett - 0,73 sonst. Körpergewebe |
| Aufenthaltsort Wasser | - versch. Hohlräumen - 0,60 H20 Gesamtkörper 0,25 EZF → 0,19 Interstitium + Plasma + transzellulär - 0,35 IZF → Zellwasser |
| Ionenverteilung | - unterschiedlich, je nach Flüssigkeitsraum → Ionnengradient zw. IZF & EZF → Na+/k+ - ATPase |
| Absorption des H2O Ort & Menge | - Dünndarm (Duodenum; JEJUNUM, Ileum) - 8 - 10 L → Getränke, Nahrung, Speichel, Magensaft, Dünndarmsekret |
| Wasserbilanz Zufuhr | → 2,5 L/ Tag - o,3 L Oxidationswasser - 0,9L Nahrung - 1,3 L Getränke |
| Wasserbilanz Abgabe | → 2,5 L/Tag - 0,1 Stuhl - 0,9L Atmung/Haut 1,5 L Urin |
| Regulation des Wasser- HH Aufnahme | → ZNS → Durst - ausgelöst wenn Durstschwelle > 0,5% des Körpergewichts |
| Regulation des Wasser- HH Abgabe | → hormonell auf Ebene der Niere 1. Renin- Angiotensn - Aldostern - Systems → RAAS 2. Antidiuretisches Hormon, Vasopressin → ADH 3. Atrialer natriuretischer Faktor → ANF |
| Gegenspieler Wasserabgabe | RAAS → ANF |
| Variablen für die Steuerung | → Volumen Blutplasma - Barorezeptoren im Aortenbogen & sinus carotis - Dehnungsrezeptoren im rechten Vorhof & Wänden der dicken Venen - Osmorezeptoren Hypothalamus |
| Osmolarität Blutplasma | → Konzentration osmotisch wirksamer Teilchen (Salz, Zucker, Poteine) bezogen auf 1kg H2O → 288mosmol/kg H2O |
| Ort Renin Bidung | juxtaglomenuläre Apparat (Niere) |
| Aldosteron | → Steroidhormon - Retention H2O/Na+ in Niere - Rückresorption H2O/Na+ im Darm - Schweißdrüsen |
| Retention | zurückhalten, zurückführen |
| H2O/Na+ Retention | H2O folgt dem Na+ |
| Vasopressin | fördert die Wasserregulation in der Niere |
| ADH- Ausschüttung Stimulierung Hemmung | Angiotensin II Alkohol (erhöhte Wasserausscheidung) |
| ANF | Peptidhormon Antagonist zu RAAF |
| ANF Ausschüttung | bei erhöhtem Druck & Überdehnung der Herzvorwand |
| ANF Wirkung | Hemmung Renin - Sekretion in Niere Hemmung der Aldosteronwirkung |
| ANF Funktion | - erhöhte Na+/Cl- Ausscheidung in Sammelrohr - Salz folgt dem Wasser osmotisch → erhöhte Ausscheidung |
| Wasseraustausch zw. Plasma & Interstitium | Filtration= Resorption + Lymphabfluss Störungen führen zu Ödemen (→ höhere Resorption) |
| Interstitium | - Zwischneraum zwichen Orgnaen, Gewebe & Zellen - Stroma → dort verlaufen die Versorgungsbahnen (Blut- & Lymphgefäse & Nerven) |
| Einflüsse auf Wasserverlust | - Hitze, schwere körperliche Arbeit - trockene Luft - Diarrhö |
| Symptome bei Flüssigketsverlust | > 1 % Durst > 2 % trockener Mund > 5 % erhöhte Herzfrequenz, Erbrechen, Muskelkrämpfe > 15 % Tod |
| Aminosäuren | = Carboxylgruppe + Aminosäure (alpha - L - Stellung) + Seitenkette → unterscheiden sich nur in der Seitenkette |
| essentielle AS | Valin, Leucin, Isoleucin →unpolar Phenylalnin, Methionin Tryptophan, Threonin → polar Lysin →basisch |
| Verknüpfung | Peptidbindung COOH + NH2 → CONH_CONH+ H2O |
| H2N-Ende | aminoterminales Ende |
| COOH - Ende | Carboxytermonales Ende |
| AS Primärstruktur | As aneinander gereicht (Kette) |
| AS Sekundärstruktur | a - Helix b - Faltblatt intramolekulare Anziehungskräfte →WSB, H- Brücken |
| Tertärstruktur | Stabilisierung der Struktur - hydrophobe Wecheslwirkungen - WSB - DSB Ionenbindung |
| Qurtiärstruktur | mehrer Proteine aneinander → Aktivierung von Enzymen |
| Klassen & Aufgaben von Proteinen | - Enzyme - Strukturproteine - Speicherp - Motorp - Transportp - Signalp - Rezeptorp - Ionenkanäle - mit Sonderaufgabe |
| Strukturpotein | Keratin (Haare) |
| Speicherprotein | Casein |
| Motorprotein | Aktin, Myosin |
| Transportprotein | Hämoglobin |
| Signalprotein | Insulin |
| Proteine mit Sonraufgabe | Histtamin → DNA- Verpackung |
| Proteinbildung | DNA → mRNA → Protein Transkription & Translation Faltung, Reifung, Abbau, Schädigung |
| Aminosäuresequenz | durch Basentripletts in der DNA festgelegt - jede AS mind. 1 Triplett - Codierung |
| Proteinverdauung - Enzym - pH - Optimum | Pepsin → Magen 1,3 - 2 pH Trypsin → Pankreas 7- 8pH |
| Trypsin | aktiviert die Enzyme im Pankreas > Chymotrypsin > Elastasen > Kollagenase → im Dünndarm |
| Pepsinogen | + HCL → Pepsin |
| AS - Absorbtion | - frei AS durch Transporter aktiv absorbiert - 3/4 als Di- oder Tripeptide - 70 - 89 % von PEPT1 |
| Verdauulichkeit von Proteinen | - tierische leichter zu Verdauuen - pflanzl. schlechter, da mehr Schale > Mais 85 %, Erbsen 80 % Hafer, Körner 72% → moderate Hitzebehandlung hat keinen negativen Einfluss auf die Verdaulichkeit |
| PEPT1 | →intestinaler Peptidtransporter > H+ angetrieben > Zellmembran von intestinalen Mukosazellen > Resorption von AS > höchste Aktivität bei 6-6,5 pH |
| Harnstoffzyklus | - in Leber → Mitochondrium & Cytosol |
| Proteinbewertungs - System | NPU biologische Wertigkeit NPV PER PPW →unvermeidliche N- Verluste ~ 50mg/Tag |
| basische AS | Lysin, Arginin, Histidin |
| Proteinsynthese | 300 - 400 g/Tag 60 Kilo Frau → 168g |
| N - Verluste | 54 mg/kg Körpergewicht - 60 kg Frau → 3000mmg |
| biologische Proteinbewertung | BW NPU NPV PER PPW |
| Abbau von glucogenen AS | Glucogene AS → Pryuvat o. intermedialen des Citartzyklus o. Gluconeogenese |
| Abbau von heterogenen AS | zu Acetyldehyd o. Avetyl - CoA |
| Abbau von AS | - Transaminierung → Abspaltung der Aminogruppe - Stickstoff über Glutamat & Aspartat in den Harnstoffzyklus |
| Proteinumsatz | Eiweiß wird permanent auf (Tag) - & abgebaut (Nacht) > ausgeglichene N - Bilanz → Verluste über Stuhl, Urin & Haut > kontinuierliche Zufuhr über Nahrung nötig |
| Proteinturnover | minimale N-Ausscheidung abhängg von KH- & Energiezufuhr |
| Proteininsynthese | Muskulatur 75g/d Gehirn, Lunge 127g/d |
| positive N - Bilanz | - wachsender Organismus - Schwangerschaft - Stillzeit - Muskelaufbau (Sport) → überschüssige Zufuhr → gesteigerter N - Ausscheidung |
| negative N - Bilanz | - verminderte Syntheserate (AS - Defizit) - gesteigerter Katabolismus (Energiemangel) - Cortison Erkrankungen - Nierenerkrankungen |
| Proteinbewertung | = Bedarf für jede einzellne essenzielle AS + Summe aller nicht - essentiellen |
| biologische Wertigkeit | = As, die im Verhltnis zu ihrem Bedarf in der geringsten Menge vorkommt (= limitierende AS) > es gibt keine sicheren Werte über den Bedarf > immer relativ zum Vollei 100% |
| Idealprotein | exakter Bedarf an ess. AS |
| System zu Bestimmung der Wertigkeit | PDCAAS → Protein Digestibitity Corrected Amino Acid Score |
| limitierende AS | Cerealien: Lysin Hülsenfrüchte: Methionin Mais: Tryptophan Milch: Methionin → Kombination erhöht die BW |
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