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Description
Flashcards by Rebecca S., updated more than 1 year ago
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Created by Rebecca S.
about 5 years ago
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| Question | Answer |
| biologisch-ökologischer Anbau Betriebe, Dünger, Bodenbearbeitung, Schädlingsbekämpfung, Tierhaltung | - Betriebe: Tendenz zur Monokultur - mineralische Dünger - intensive Bodennutzung - Bekämpfung von Schädl. & Krankheiten durch Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmittel - enthalten keine Pestizidrückstände / Rückst. von Tierarzneimittel - Nitratgehalt ist geringer - Tiere müssen natürlcihe Verhaltensweisen ausleben können - mehr Auslauf für Tiere - pflanzliche Arzneimittel für Tiere |
| herkömmlicher Anbau Betriebe, Dünger, Bodenbearbeitung, Schädlingsbekämpfung | - Betriebe: vielseitige Mischkultur, Fruchtfolge - organische Dünger - moderate Bodennutzung - Bekämpfung von Schädl. & Krankheiten durch Einsatz von pflanzenstärkenden Mitteln |
| Functional Food Definition, was zählt dazu, rechtliche Regelung | - Lebensmittel, die durch zugesetzte Nährstoffe & Substanzen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen für Verbraucher bieten - EU-weit bisher keine rechtl. Regelung - Werbeaussagen müssen wissenschaftl. erwiesen sein z.B. - mit Vitamin angereicherte Säfte (ACE), - Sauermilchprodukte, die bestimmte Milchsäurebakterien enthalten (Probiotika) - mit Ballaststoff angereicherte Lebensmittel, die Darmtätigkeit anregen sollen (Brot, Joghurt) |
| Substanzen, die den funktionellen Lebensmitteln zugesetzt werden | - sekundäre Pflanzenstoffe zur Senkung des Cholesterins in Margerine - vitamin A, C und E als Antioxidantien (mögliche Vorbeugung gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen) - Omega-3-FS zur Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-erkrankungen - probiotische Bakterien, die Krebsrisiko senken sollen - lösliche Ballaststoffe, die Blutfett- und Blutcholesterinspiegel senken - Zuckeralkohole zur Vermeidung v. Karies |
| Functional Food Ernährungsberatung | - vielfach industriell stark verarbeitet - somit oft reich an Fett, Zucker und Zusatzstoffen - durch Verarbeitung können wertvolle Inhaltstoffe verloren gehen - täuschen "gesunde Ernährung" vor, enthält aber nur eine Auswahl an Nährstoffen während andere wichtige Substanzen fehlen - kann zusätzlichen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten - wichtiger ist jedoch fokus auf "abwechslungsreicher & vollwertigen Ernährung" |
| Novel Food Definition, Regelung, Kennzeichnung | - neuartige Lebensmittel(zutaten), die mithilfe neuer Verfahren hergestellt werden - versprechen oft gesundheitlichen Zusatznutzen oder Ersatz von Zucker oder Fett - Zulassung & gesundheitlicher Unbedenklichkeits-nachweis ist notwendig => Hohe Kosten, Entwicklung lohnt nur bei entsprechend hohem Gewinn - keine Kennzeichnung als Novel Food" |
| Nahrungsergänzungsmittel Definition, Zweck | - "zusätzlich zur normalen Nahrung zugeführte Nährstoffe" - z.B. bei Vitamin- oder Eisenmangel |
| Faktoren , die Nahrungsergänzung erforderlich machen | - stark verringerte oder extrem einseitige Nahrungsaufnahme - chronischer Alkohol- oder Nikotinkonsum - Medikamenteinnahme - Krankheiten des Verdauungstrakts - Schwangerschaft & Stillzeit |
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