CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. Componentes abundantes e amplamente distribuídos

   • Mais econômica FONTE DE ENERGIA

2. DIGERÍVEIS -> enzimas

   • Simples e Complexos
   • INDIGERÍVEIS -> fermentáveis
     • Oligossacarídeos e Polissacarídeos
   • FUNÇÃO

3. PRINCIPAIS FUNÇÕES

   • Combustível energético; Reserva alimentar; Estrutural; Processo fermentativo; Reação de escurecimento; entre outras
     • PONTO DE VISTA NUTRICIONAL E FUNCIONAL

4. CARBOIDRATOS OU HIDRATOS DE CARBONO

   • Moléculas POLIHIDROXILADAS (poliidroxicetonas e poliidroxialdeídos)
     • Compostos contendo C, H e O; MONOSSACARÍDEOS, OLIGOSSACARÍDEOS E POLISSACARÍDEOS
       • Cn(H2O)n

5. CLASSIFICAÇÃO