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AZÚCARES

alondra lopez Nutricion y Dietetica Spanish

AZÚCARES

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  1. AZÚCAR

  2. Hidrato de carbono; Fuente principal de energía; Sacarosa natural.

  3. Se produce a través de un proceso químico a partir del jugo de caña o de remolacha, eliminando toda la fibra y las proteínas que forman el 90% de dichas plantas.

  4. TIPOS DE AZÚCARES

  5. GLUCOSA

  6. MALTOSA

  7. SACAROSA

  8. FRUCTOSA

  9. LACTOSA

  10. MIEL DE ABEJAS

  11. AZÚCAR DE MAPLE

  12. JARABE DE MAÍZ

  13. Rico en fructosa, a menudo se utiliza en las bebidas gaseosas, productos horneados y algunos productos enlatados.

  14. Es una combinación de fructosa, glucosa y agua. Producida por las abejas.

  15. Azúcar que está en forma natural en todas las frutas.

  16. Se produce a partir del jugo bajo en azúcar de la remolacha o la caña de azúcar.

  17. Es un almíbar formado del almidón de maíz.

  18. Se produce durante el proceso de fermentación. Se encuentra en la cerveza y el pan.

  19. Se encuentra en la leche. Está compuesto de glucosa y galactosa.

  20. Proviene de la savia de los árboles de maple. Se compone de sacarosa, fructosa y glucosa.

  21. ALCOHOLES DE AZÚCARES

  22. El azúcar pulverizado es sacarosa finamente triturada.

  23. MELAZA

  24. Se obtiene del residuo del procesamiento de la caña de azúcar.

  25. MANITOL, XILITOL Y SORBITOL

  26. ERITRITOL

  27. El cuerpo absorbe estos edulcorantes a una velocidad mucho más lenta que el azúcar. Tienen la mitad de las calorías que el azúcar.

    El alcohol de azúcar puede causar cólicos estomacales y diarrea en algunas personas.

  28. Se encuentra en frutas y alimentos fermentados.

    Tiene de 60% a 70% de la dulzura del azúcar de mesa; sin embargo, tiene menos calorías.

    A diferencia de otros alcoholes de azúcar, no provoca malestar en el estómago.

  29. El azúcar moreno se fabrica a partir de los cristales de azúcar obtenidos del almíbar de las melazas.

  30. El azúcar sin refinar es granulado, sólida o gruesa. Tiene un color café.

  31. Es la parte sólida que queda cuando se evapora el líquido del jugo de la caña de azúcar.

  32. EDULCORANTES

  33. NATURALES

  34. ARTIFICIALES

  35. STEVIA; SIROPE DE AGAVE; AZÚCAR DE COCO

  36. AZÚCARES
  37. AZÚCARES
  38. AZÚCARES
  39. AZÚCARES
  40. AZÚCARES

  41. Método de extracción natural; centrifugación, expresión en frío; expresión en calor.

  42. Fermentación ácida, presencia de mohos, contenido de agua

  43. Azúcar, antisépticos, jarabe de glucosa

  44. Ácido fórmico; reacción de Lund; reacción de Fiehe; ensayo de actividad diastásica

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El azúcar de color blanco que se vende y consume comúnmente, es sacarosa refinada. Su fórmula química es: C12H22O11.
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alondra lopez
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