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Aula 1 - Bromatologia
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Questions in this quiz (6)
11. Bromatologia é a disciplina que trata do desenvolvimento, aplicação e estudo de procedimentos analíticos para caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Estes procedimentos são usados para prover uma série de informações sobre o alimento, incluindo sua composição, estrutura, propriedades físico-químicas e sensoriais. Sabendo disso, indique a alternativa que NÃO representa uma situação compreendida no escopo por esta ciência:
- AInvestigação de denúncias sobre adição de xarope de glicose a produtos rotulados como “Mel 100% Natural”.
- BPadronização de metodologias analíticas para a quantificação de aflatoxina em amostras de amendoim pelos órgãos oficiais.
- CDar subsídio à elaboração de tabela nutricional para um produto alimentício recém-desenvolvido.
- DEtapa analítica para atestar pureza de laticínios, excluindo-se a coleta e preparo da amostra.
- EAuxílio nas pesquisas para desenvolvimento de geleias adequadas ao consumo por pacientes diabéticos.
2O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.
- ATrue
- BFalse
3A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.
- ATrue
- BFalse
4Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.
- A9275
- B927,5
- C92,75
- D9,275
- E0,9275
5Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa
quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?- A48 mL
- B36 mL
- C24 mL
- D54 mL
- E12 mL
6Considerando que o rótulo nutricional de arroz cru possui 153Kcal a cada 50g e nesta amostra os carboidratos correspondem a 30g do total. Assinale a alternatica que contém o valor calórico (em Kcal) de 100g da mesma amostra e qual a proporção (%) de carboidratos neste alimento, respectivamente:
- A76,5Kcal; 50%
- B70Kcal; 50%
- C306Kcal; 60%
- D306Kcal; 40%
- E30,6Kcal; 60%
Information
- Description
- Bromatologia Quiz on Aula 1 - Bromatologia , created by Lyghia Meirelles on 06/02/2019.
- Author
- Lyghia Meirelles
- Language
- Português
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