tarea #3

Formulación y realización de una estrategia de marketing exitosa: ¿misión imposible?

Definiciones

Estrategia

Método usado por una organización para mejorar su posición en relación con la competencia.

Eslabon vital entre los programas específicos y los objetivos generales establecidos por la compañia.

Valor

Lo que se brinda al cliente (cantidad y calidad en alimentos, calidad de servicio, limpieza, decoración, ambiente) en relación con lo que se cobra (precio del menú regular).

Estrategia de marketing/corporativa

En la industria restaurantera, la compañia suele contar con un solo producto, un solo formato y la competencia es reñida; por tanto, el plan de marketing es su estrategia de compañia. Dicho plan debe crear una situacion de valor superior al de la competencia.

Diferencias en torno a la planificación

1.- Segmentación muy compleja del mercado.

2.- Evolución constante de la industria.

5.- Aplicación en un negocio de servicios

4.- Dificultades al planificar la expansión

3.- Necesidades de comprender a fondo la economía de la unidad.

Para crear un único nicho para el producto, ya que esto puede generar "lealtad a la marca", más difícil en los restaurantes, ya que una sola cadena puede absorber una sola parte dela amplia gama de categorías de alimentación, añadiendo la variedad de experiencias gastronómicas.

La segmentación exitosa se refiere a la variación en el papel que desempeña la ganancia por alimento, la imagen del restaurante y la asignación de medios y recursos promocionales.

Es una de las formas más importantes de asegurar una actuación redituable en el futuro, los administradores de restaurantes estan segmentando el mercado al tomar decisiones sobre producto, precio, decoración, servicio y muchos aspectos, puede hacerse de forma planeada y coordinada.

Es necesario contar con información y evaluación solida de marketing; la planificación y expansión para las cadenas de restaurantes es el caso clásico de la necesidad de intervención y coordinación interdepartamental bajo la cobertura de un plan estratégico en general.

Los factores humanos involucrados en la exitosa implantación de programas de la industria del servicio de los alimentos plantea quizá mayor restricción para una estrategia con éxito.

Se requiere una enérgica junta directiva, esfuerzos efectivos por parte del personal y sistemas de incentivos, es absolutamente necesario contar con una dirección, gente enérgica pero a la vez justa y honrada.

Los siete pecados capitales

Soberbia

Pereza

Gula

Envidia

Lujuria

Ira

Codicia

La formulación de una estrategia efectiva y la aplicación de programas beneficiosos incluyen esencialmente a toda la organización.

la dirección no debe sentirse tan orgulloso como para no darse cuenta de que ocasionalmente se cometen errores y se debe admitir que el cambio puede ser necesario.

Suele suceder en compañias con éxito que el orgullo se convierte en arrogancia y presunción, hay resistencia al cambio;

Un interés excesivo en la ganancia a corto plazo puede causar estragos en la organización y lo que es más importante, en la clientela; la industria es un caso clásico de que el negocio puede ser "ordeñado" para producir mayor ganancia en corto plazo.

Se tiene un delicado equilibrio en cuanto a toma de decisiones, centralizadas y descentralizadas, sin embargo, puede presentarse un gran reproche e ira cuando las ganancias son inferiores al plan trazado.

La organización debe tener la precaución de no codiciar el presupuesto de su colega, un método más participativo para integrar los planes y presupuestos anuales también pueden dar idea de por qué los recursos se asignan en forma diferente en cada área.

Deseo excesivo. Lujuria por resultados inmediatos; las fechas límite de los proyectos o nuevos programas se fijan desde arriba sin injerencia alguna de las partes que tienen que realizar el trabajo; algunas veces las fechas son realistas y otras veces no lo son.

La administración ve los nuevos programas de la competencia como algo que debe ser superado; un ejemplo frecuente son los nuevos productos.

Es relativamente rara en esta industria dado el ritmo y la naturaleza del negocio, este problema tiene que ver más con actitud y frustración que con capacidad.

Se distingue de las demás industrias, es acicateada por los clientes volubles, por la competencia y por los cambios en el medio que están fuera de control de los altos directivos.

Es necesario contar con información sobre estimaciones respecto a participación en el mercado, perfiles demográficos de la clientela de la competencia.

La evolución esta bien planeada y algunas veces se presenta en una situación de semipánico y frenesi.

El elemento clave para la planificación estratégica y mejoramiento de utilidades es estar al tanto de los cambios en el medio y pronosticar cambios a futuro.

Es fundamental en la industria restaurantera dada la naturaleza del negocio y las variaciones que pueden existir de una unidad a otra.

Esta a la par con el rastreo de las estadísticas de las ventas internas y los factores externos.

No puede tenerse acceso a la planificación estratégica y al marketing en lo abstracto, estos deben encontrarse íntimamente relacionados con los problemas cotidianos de la organización.