Proteínas

Proteínas

1. Essenciais

   • Metionina
   • Leucina
   • Valina
   • Isoleucina
   • Lisina
   • Triptofano
   • Treonina
   • Fenilalanina
   • Histidina

2. Não Essenciais

3. Importância

   • Aminoácidos essenciais
   • Nitrogênio - aa. ñ essenciais
   • Energia - 4Kcal/g

4. 30g Ureia

5. 0,8g/KG

   • 1/3 ANIMAL
     • 19g - 70kg
       • Deficiência
         • Kwashiorkor
     • CUIDADO
       • Ñ HÁ ACÚMULO
       • Colesterol / Gord. saturada
         • Hipercolesterolemia
       • Preço ANIMAL > VEGETAL

6. Balanço Nitrogenado

   • Equilibrado
   • Positivo
     • Crescimento
     • Espoliação
     • Ingerido > Excretado
   • Negativo
     • Ingerido < Excretado
     • Baixa Ingestão
     • Proteína má qualidade
       • Aminoácido Limitante
         • Que se encontra em menor proporção
     • Espoliação endógena

7. Valor Biológico

   • Bom
     • Todos os aa. essenciais
     • Proporções adequadas
     • Carne, leite, ovo
   • Mal
     • Deficiente em 1+ aa.
     • Origem vegetal
       • Leguminosas - Pouca Metionina
       • Cereais - Pouca Lisina