LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

1. Digestão

   • Na cavidade oral, temos a lipase salivar (produzida pelas glândulas de Von Ebner), responsável pela digestão inicial dos lipídeos.
     • No estômago, temos a lipase gástrica, misturada ao suco gástrico
       • No Duodeno, os lipídios irão estimular a secreção de colecistocinina e a vesícula biliar irá liberar a bile
         • A bile é responsável por emulsificar os lipídios criando um ambiente propício para a formação de pequenas miscelas e ação das lipases
         • As miscelas, num ambiente com H2O, tornarão possível que as lipases pancreáticas ajam na interface água-miscela buscando a quebra da gordura das miscelas, clivando-as em ácidos graxos livres

2. Absorção

   • Após a clivagem no duodeno, os produtos continuam em formato de miscelas menores (para garantir sua fácil absorção)
     • Para facilitar a absorção dos produtos da clivagem, os mesmos terão que alocarem-se nas bordas da mucosa do intestino delgado
       • essa absorção se dá de 3 formas:
         • Grande parte por difusão facilitada devido a bicamada de fosfolipídios
         • por proteínas carreadoras
         • Por receptores proteicos que fazem reconhecimento de gordura (forma importante para a regulação da saciedade)
         • No citosol
           • Os lipídeos sofrerão esterificação para serem reorganizados
             • Após esse processo, as gorduras são colocadas em uma grande vesícula denominada quilomícron
               • O quilomícron tem por função unir uma maior quantidade de gordura para ser absorvida de uma só vez, porém devido ao seu grande tamanho e composição não é capaz de entrar nos capilares sanguíneos e entra nos capilares linfáticos pois possuem fenestrações maiores que permitem a passagem do quilomícron para o seu interior

3. Transporte

   • A linfa desemboca na subclávia onde se mistura com o sangue e é direcionada ao fígado
     • No fígado, o quilomícron é reorganizado, formando LDL, VLDL E HDL
       • Estes elementos serão redistribuídos pelo sangue para auxiliar as células com a produção de ATP, reconstrução de membrana ou sintetização de hormônios (e o que restar é estocado no tecido adiposo)
       • Quilomícrons: transportam triacilgliceróis no sangue
       • VLDL: transporta triacilgliceróis no sangue
       • IDL: endocitada pelo fígado ou convertida em LDL
       • LDL: endocitada pelo fígado e pelos tecidos periféricos
       • HDL: troca proteínas e lipídios com outras lipoproteínas e atua no retorno do colesterol dos tecidos periféricos para o fígado

4. Classificação dos ácidos graxos

   • Saturados
     • Não apresentam duplas ligações em sua cadeia carbônica
   • Insaturados
     • Apresentam uma ou mais dupla ligação em sua cadeia carbônica