LIPIDIOS

LIPIDIOS

1. A digestão dos lipídios da dieta e seus metabólitos se inicia na boca, com a salivação e a mastigação

2. OS TIPOS DE LIPÍDEOS

   • Triacilglicerois
   • Esterois
   • Fosfolipídeos

3. A lipase lingual liberada pelas glândulas serosas da língua, junto com a saliva, inicia a hidrólise, processo continua no estômago com a ação da lipase gástrica A etapa mais importante da digestão ocorre no intestino delgado. Ao atingir o duodeno a gordura inibe o esvaziamento gástrico, por meio do estímulo à liberação do hormônio colecistoquinina

4. TIPOS DE LIPÍDEOS

   • Triacilglicerois
     • Degradação por Enzimas Pancreáticas
   • Esterois
     • Degradação por Enzimas Pancreáticas
   • Fosfolipídeos
     • Degradação por Enzimas Pancreáticas
       • Sofrem a ação da lipase pancreática, que remove ácidos graxos preferencialmente dos carbonos 1 e 3. Assim, os principais produtos da hidrólise são uma mistura de 2-monoaceilglicerol e ácidos graxos livres. Uma segunda proteína, a colipase pancreática, liga-se à lipase pancreática e ancora na interface lipídeo-água. Esta proteína restabelece a atividade da lipase pancreática na presença de substâncias inibidoras, como os ácidos biliares que ligam as micelas.
       • Os ésteres do colesterol são hidrolisados pela hidrolase dos ésteres de colesterol pancreática, que produz colesterol e ácidos graxos livres. A atividade da colesterol-esterase pancreática é muito aumentada na presença de sais biliares.
       • A fosfolipase A2 remove um ácido graxo do carbono 2, originando lisofosfolipídeos. O ácido graxo que resta no carbono 1 pode ser removido pela lisofosfolipase, originando a base glicerilfosforil.

5. A digestão dos lipídios da dieta e seus metabólitos se inicia na boca, com a salivação e a mastigação

6. A lipase lingual liberada pelas glândulas serosas da língua, junto com a saliva, inicia a hidrólise dos ácidos graxos. O processo continua no estômago com a ação da lipase gástrica, principalmente, na digestão de ácidos graxos de cadeia curta. A etapa mais importante da digestão ocorre no intestino delgado. Ao atingir o duodeno a gordura inibe o esvaziamento gástrico, por meio do estímulo à liberação do hormônio colecistoquinina.

7. No duodeno

   • O processo de emulsificação dos lipídeos ocorre no duodeno. A emulsificação aumenta a área de superfície das gotículas de lipídeos hidrofóbicos, de maneira que as enzimas digestivas possam agir com eficiência. Este processo é obtido por dois mecanismos complementares: o uso das propriedades detergentes dos sais biliares e a mistura mecânica devida ao peristaltismo. Esses agentes emulsificantes interagem com as partículas de lipídeos e com os conteúdos aquosos do duodeno, estabilizando assim as partículas à medida que elas se tornam menores e impedindo que coalesçam.