Nutrição

Nutrição

1. Importância

   • Manutenção do equilíbrio interno do organismo
   • Melhor controle da saúde
   • Saber se o seu corpo está funcionando
   • Quais alimentos fazem bem ou não ao seu corpo

2. O que é

   • Conjunto de processos
     • Ingestão de alimentos
     • Assimilação de compostos úteis
     • Distribuição de nutrientes no corpo
     • Eliminação de resíduos nocivos
     • Transformam os nutrientes em energia e matéria - prima

3. Nutrientes

   • Vitaminas; Sais minerais; Carboidratos; Lipídios; Proteínas.
   • Importância
     • Dão energia para as atividades vitais
     • Compõe as estruturas do corpo
     • Regulam as funções do organismo
     • Cada nutriente tem sua importância
     • Não existem nutrientes melhores ou mais importantes
     • A pirâmide alimentar nos mostra as porções ideais de cada nutriente
     • Quanto mais colorida a alimentação, mais saudável e mais nutrientes vai ter
       • Não existe um alimento com todos os nutrientes
       • Combinação e mistura de alimentos é essencial
   • Classificação dos nutrientes
     • Macronutrientes
       • Maior parte dos alimentos
       • Ingeridos diariamente em quantidades maiores
         • Responsáveis por fornecer energia
         • Auxiliam em todas as funções
       • Carboidratos; Lipídios; Proteínas e Água.
     • Micronutrientes
       • Vêm em pequenas quantidades nos alimentos
       • Ingeridos em pequenas quantidades
         • Formação de hormônios, enzimas e outras substâncias
         • Não é produzida pelo nosso metabolismo
       • Sais minerais; Vitaminas.
   • Tipos de nutrientes
     • Energético
       • Fornecem energia às células
       • Carboidratos e lipídios
     • Construtor
       • Participam da constituição de enzimas, anticorpos e hormônios
       • Proteínas
     • Regulador
       • Necessários para o funcionamento do organismo
       • Vitaminas e Sais minerais

4. Nutrientes (2)

   • Proteínas
     • Defesa do organismo; Aceleração das reações químicas; Transporte de substâncias; Movimentação; Comunicação das células; Sustentação; Movimentação; Renovação da pele; Regulação dos hormônios; Aumento da massa muscular.
     • Principal função é estrutural
     • Encontradas em carne vermelha; peito de frango; ovos; salmão; laticínios
       • Alimentos de origem animal
     • Soja; feijão; lentilhas; tofu; grão de bico; espinafre; quinoa; brócolis; semente de chia
       • Alimentos de origem vegetal
   • Lipídios
     • Fornecem energia; Reserva de energia; Formação de membranas; Proteção dos órgãos; Manutenção da temperatura corporal; Produção de hormônios; Absorção de vitaminas
     • Manteiga; margarina; toucinhos; carnes gordas; óleos; azeite; noz; sementes
     • Classe de macrocélulas
   • Carboidratos
     • Principal fonte de energia; Liberam glicose (responsável pela capacidade de energia); Protegem os músculos; Auxiliam nas funções do cérebro.
     • Simples
       • Maior diferença: Tempo entre a ingestão do alimento e a chegada da glicose na corrente sanguínea
     • Integral
     • Arroz; pão; massa; açúcar; mel; milho

5. Nutrientes (3)

   • Água
     • Transporte de substâncias; Eliminação de substâncias para fora do corpo; "Solvente"; Lubrificação de órgãos e tecidos; Participação em reações químicas; Regulação da temperatura.
     • Presente em todos os alimentos (a quantidade depende do alimento)
     • Abundante em: melancia; tomate; nabo; cenoura; melão
   • Sais Minerais
     • São necessários em pequenas quantidades
     • Não são produzidos pelo organismo humano
     • Fornecem elementos químicos importantes para o organismo
     • Cálcio; fósforo; potássio; cloro; sódio; ferro; flúor.
       • Cálcio
         • Fortalecimento dos ossos e dentes, contração muscular
         • Leite, ovos, algumas verduras
       • Fósforo
         • Ácidos nucleicos e ATP
         • Carnes, ovos, cereais integrais
       • Potássio
         • Condução nervosa: contração muscular
         • Carnes, ovos, verduras
       • Cloro
         • Digestão
         • Carnes, sal de cozinha
       • Sódio
         • Condução nervosa: regulação da pressão
         • Carnes, ovos, verduras, sal de cozinha
       • Ferro
         • Constituinte da hemoglobina
         • Leguminosas, carnes, ovos, fígado
       • Flúor
         • Fortalecimento dos dentes, prevenção das cáries
         • Água Fluoretada

6. Nutrientes (4)

   • Vitaminas
     • Consumo em pequenas quantidades, mas muito importantes para o organismo
     • Hidrossolúveis (solúveis em água)
       • Vitamina B e vitamina C
     • Lipossolúveis (solúveis em gorduras)
       • Vitamina A; D; E e K
     • Manutenção dos tecidos epiteliais; processo de coagulação; síntese do colágeno
     • Frutas, verduras, legumes, carnes, leite, ovos, cereais.
   • Fibras
     • São importantes na alimentação
     • Não são absorvidas
     • Não são classificadas
     • Garantem o bom funcionamento do intestino
     • Diminuem a absorção de colesterol, gordura e açúcar
     • Frutas e verduras

7. Deficiência nutricional

   • Baixo consumo de algum nutriente
   • Hipoglicemia
     • Ligado à falta de macronutrientes
   • Baixa imunidade; dificuldade de concentração; cansaço
     • Ligado à falta de micronutrientes
   • Gestantes e crianças precisam de mais cuidados

8. Problemas relacionados aos nutrientes

   • Obesidade
     • Alimentação rica em gordura, açúcar e excesso de proteína
   • Gastrite
     • Inflamação aguda ou crônica da mucosa que reveste as paredes internas do estômago.
     • Poucas refeições, grandes; Grandes intervalos entre cada refeição
   • Colesterol elevado
     • Pode causar o entupimento das veias e artérias
       • Infarto ou derrame
   • Desnutrição
     • Alimentação com baixas calorias e nutrientes
   • Doenças degenerativas
     • Alimentação com alto teor de gorduras saturadas; colesterol; e alto consumo de calorias
   • Prisão de ventre
     • Consumo excessivo de alimentos refinados
     • Falta de fibras, vegetais e verduras
   • Anemia nutricional
     • Insuficiência de ferro e ácido fólico
     • Consumo excessivo de açúcares, gorduras e alimentos refinados
   • Hipertensão arterial
     • Excesso de sal na alimentação