AÇÚCARES

AÇÚCARES

1. os açúcares contém um aldeído ou cetona e hidróxilos

   • têm carbonos quirais, logo têm formas estereoquimicas que podem representar-se com projeções de Fischer
     • os epímeros diferem apenas num carbono quiral
       • • D-glucose e D-manose, epímeros em C-2
     • na forma linear, o carbono anomérico é facilmente oxidado
       • a ligação glicosídica protege o carbono anomérico da oxidação
         • os polissacarídeos consistem em vários monossacarídeos ligados por ligações glicosídicas. no fim da cadeia, há um terminal redutor em que o carbono anomérico não está envolvido numa ligação glicosídica
           • os polissacarídeos servem como combustível armazenado para as células
   • os açucares podem formar hemiacetais ou acetais internos, criando uma estrutura cíclica, representados por fórmulas de Haworth
     • • o nome dá-se tendo em conta a estrutura da furanose (5C) ou da piranose (6C).
       • neste caso, é a D-glucopiranose

2. os açucares podem associar-se a outras moléculas, formando glicoconjugados

   • as proteoglicanas são glicoconjugados em que uma proteína está ligada covalentemente a uma ou mais grandes glicanas. a glicana é a parte maior (em massa) da molécula.
   • as glicoproteínas têm oligossacarídeos ligados covalentemente que são ais pequenos, mas mais complexos estruturalmente, logo mais ricos em informação que nas proteoglicanas.
   • os glicolípidos e lipopolissacarídeos são componentes da membrana plasmática que têm oligossacarídeos expostos na face extracelular

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