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Description
Flashcards by Aula invertida, updated more than 1 year ago
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Created by Aula invertida
over 8 years ago
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| Question | Answer |
| Calidad | Reúne parámetros que NO varían en el tiempo: • Calibre • Falta de color, manchas, deformidad • Herida cicatrizada • Daños de insectos • Ausencia de pedicelo |
| Condición | Reúne parámetros que SI varían en el tiempo: • Deshidrataciones • Daños mecánicos: - Machucones - Pitting - Adhesiones • Sobre madurez, fruta blanda • Heridas abiertas |
| Momento oportuno e índices óptimos de cosecha | El momento oportuno de cosecha está dado por las características de cada variedad y la exigencia de los mercados Lo anterior, está al margen de los componentes de calidad de la cereza. |
| Componentes de calidad de la cereza. | - Color: Rojo / rojo-caoba con índices ideales de sólidos solubles y firmeza. Evitar fruta caoba oscuro y cero tolerancia de fruta color negro. - Sólidos solubles: > 17 °Brix - Firmeza: > 75 durofel |
| Horario de recolección de fruta | Cosechar temprano en la jornada. No cosechar más allá de las 14 hrs. por altas temperaturas. NO cosechar con lluvia, rocío o temperaturas mayores a 30 °C. |
| Envases de cosecha | Cualquiera sea el modelo de su cosecha (Verificar que los envases estén en buen estado y sanitariamente aptos para la recolección. Respetar la capacidad de cada envase para no producir compresiones y evitar pérdidas por caída |
| Técnica de cosecha | - NO realizar compresión de fruta por acumulación de ésta en la mano. - Utilizar los dedos como pinzas para extraer la fruta del dardo. |
| Para el caso de cosecha con trasvasijes de fruta, asistir el vaciado de ésta a la caja definitiva para minimizar el daño por impacto | |
| Control de calidad | • Es de vital importancia la utilización de cc en la faena de cosecha. • Los cc, entregan información valiosa y al instante del desarrollo de la calidad de la cosecha |
| Transporte intrapredial | Transporte manual: Es importante generar una ruta dentro del huerto que esté acondicionada para el traslado de la fruta |
| Transporte motorizado | Es importante implementar el vehículo de traslado en función de las características de los envases de recolección. Se recomienda siempre hacer el retiro de la fruta en dirección a su centro de acopio |
| Utilización de centro de acopio | El centro de acopio dentro del huerto tiene que reunir condiciones de temperatura regulada, sombra y humedad necesarias para evitar sobrecalentamiento y deshidratación de la fruta. • En muchos casos el acopio es directamente a un camión condicionado con frío |
| Transporte a la planta de proceso | Es fundamental que el transporte que traslada la fruta a la planta de proceso lleve su carga completamente cubierta, ya sea con una malla o con una carpa reflectante. Esto permite evitar la radiación solar directa sobre la fruta, la deshidratación por viento y el contacto de insectos con la fruta. |
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