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Carboidratos

Marina Lima Portuguese

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Carboidratos

''carbono hidratado''
Funções
- Principal fonte de energia
  - No homem 300g de CHO são armazenados no fígado e nos músculos e 10g estão na forma circulante.
  - Formação de energia
    - Compostos fosfatados dentro da célula viram lipofóbicos  não saem da célula. EX : glicose-6-fosfato
      - Glicólíse
        Ocorre no citoplasma; É uma sequencia de 10 reações químicas
        Fase preparatória
        Gasto de 2 moléculas de ATP
        Fase de rendimento
        Lucro de 4 ATP e 2 NADH
        Produto final: 2ATP, 2 NADH e 2 moléculas de piruvato
        NAD & FAD
        são coezimas (enzima desidrogenase) que carregam elétrons de uma molécula para outra. Normalmente íons de H
        Reações REDOX
        As reações nas quais NAD e FAD ganham ou perdem elétrons são exemplos de reação redox; ''oxidação-redução'': transferência de elétrons
        Glicólise anaerobica
        Ocorre em células que não possuem mitocondrias
        Quando as demandas energéticas ultrapassam o suprimento de O2 e o ritmo de utilização; (exercicio físico intenso), a cadeia respiratória não consegue processar todo H ligado ao NADH
        PIRUVATO é convertido em LACTATO por ação enzimática (lactato desidrogenase)
        hemácias
        Glicólise aeróbica
        Células que possuem abundância de O2 e que tenham mitôcondrias
        Produto final CO2 e H2O
        Ciclo de Krebs
        Piruvato (da glicólise) => acetil-coA (ácido acético) Reação irreversivel; Gera elétrons H+ durante o fracionamento de acetil-coA => NAD/FAD => cadeia respiratória
        Uma volta no ciclo gera: 2 moléculas de CO2, 3 NADH, 1FADH e uma molécula de ATP
        Fosforilação Oxidativa
        A fosforilação oxidativa é o processo em qual se forma energia (ATP) quando se transferem elétrons do NADH ou do FADH2 para o O2 , com a formação/liberação de H2O, por uma série de transportadores de elétrons
        Ao final de todo o processo de formação de energia, é liberado em média 36 ATP e algumas moléculas de h20
        Ocorre na mitocondria
    - Após a entrada da glicose na célula, ela é fosforilada
- Preservação de proteínas/ manutenção da glicemia
  - A depleção das reservas de glicogênio, que ocorre com a redução da ingestão energética e/ou de carboidratos e o exercício intenso prolongado , além de estimular o catabolismo de gorduras, desencadeia a síntese de glicose a partir de aminoácidos (gliconeogênese)
- Prevenção de cetose
  - Corpos cetônicos são um intermediário do metabolismo dos lipídeos e em excesso podem causar acidose metabólica;
- Combustivel para o sistema nervoso central
  - Necessita fluxo interrupto de glicose
    - Em atividades físicas prolongadas e muito intensas, como maratonas, o nivel de glicemia cai, resultando em fraquza, tontura, confusão mental e fome
- Estrutural
  - Componente da estrutura celular; glicocálix, glicoproteínas; glicolipídeos
Grupo aldeido/cetonas e seus derivados; Pólis: CHO derivados do álcool. Ex: xilitol
Classificações (grau de polimerização)
- Monossacarídeos: é a base; molécula simples que que é absorvida
  - Dissacarídeos: Ligação á uma molécula de glicose
    - Glicose+Glicose Glicose+Galactose Glicose+Frutose
      - Maltose Lactose Sacarose
      - Mono e dissacarídeos possuem sabor mais doçe
    - Oligossacarídeos: Ligação entre 3 á 10 monossacarídeos
      - Rafinose Estaquinose Maltodextrina Frutooligossacaridios Galactooligossacaridios
      - Polissacarídeos; mais de 10 ligações; Amido Glicogênio Celulose Dextrose
        Amido
        Tecidos vegetais; muitas moléculas de glicose; digeridos pela alfa-amilase
        Amilose: cadeia linear (espiral helicoidal)
        Amilopectina: cadeia com ramificações: digeridos mais rápido
        Fibras Alimentares
        Celulose
        Até 10 mil unidades de glicose; Principal constituinte da parede celular dos vegetais (também considerado CHO estrutural)
        Insolúvel em H20
        Aumenta bolo fecal (Retêm água no I.G)
        Não são digeríveis
        Exemplo: Casca de frutas/vegetais
        Gomas, Pectinas e Mucilagens
        São solúveis em H2O (Formando um gel)
        Influenciam no tempo de digestão da refeição
        Sensação de saciedade
        Exemplo: Aveia
        Celulose hemicelulose, pectinas, gomas mucilagens
        Glicogênio
        Reserva primária de energia
        Armazenamento; Principalmente fígado e músculos
        Jejum de 24h ou dieta pobre de carboidrato praticamente depleta as reservas de glicogênio
        Estimula síntese de glicose
        Glicogênolise
        ''Quebra'', glicogênio --> glicose
        Estimulado pelo glucagon
        Gliconeogênese
        Formação de glicose a partir de compostos não aglicanos (não açúcar)
        Aminoácidos, lactato, triaglicerol
        Estimulado pelo hormônio glucagon
        Excesso de glicogênio estimula a lipogênese. Glicose = ácidos graxos (+ glicerol) armazenadas nos adipócitos
        Glicogênese
        Processo estimulado pela insulina
  - Glicose Galactose Frutose
Digestão
- 1. Boca
  - DIgestão parcial de amido pela amilase salivar
    - Quebra mecanica pelos dentes
      - Mistura com a salva
        ''Bolo alimentar''
- 2. Estômago
  - Refeições mista, junto com proteínas, podem tamponar a acidez gástrica, permitindo a continuação da amilase salivar
- 3. Intestino Delgado
  - Ação da amilase pancreática + glicosidades das células absortivas (enterócitos); Quebra das moléculas em mono (glicose, frutose, lactose)
    - Lactose: hidrólise enzimatica é lenta = absorção lenta!
- 4.Fígado
  - Frutose e galactose são convertidas em glicose
  - Circulam entre o fígado e os tecidos periféricos --> captados
    - Captados por transporte facilidato ou ativo
      - Ativo
        SGLT1 e SGLT2
        Contra transporte : ion Na + glicose: meio intracelular: liberação de K+ para meio extracelular
        intestino (SGLT1) e rins (SGLT2), órgãos onde a passagem de glicose deve ser controlada
      - Facilitado
        GLUT'S
        Os GLUT são proteínas transmembranas que estão em todas as células e são capaz de passar a glicose a favor de seu gradiente de concentração.
        Os GLUT'S mais relevantes são do 1 até o 5, sendo o 4, dependente de insulina
        GLUT 4: possui receptor de insulina; Células musculares (tecido esquelético e cardíaco), dos adipócitos e do fígado
- 5. Intestino Grosso
  - As fibras e o amido resistente podem ser fermentados pelas bactérias da nossa microbiota
Transporte