Carboidratos

Carboidratos

1. Nomenclatura

   • Hidratos de Carbono
   • Glicídios
   • Açúcares
   • Polihidroxialdeídos: extremidade
   • Polihidroálcoois
   • Polihidroxicetonas: meio da cadeia

2. Estrutura e Classificação

   • Quantidade de sacarídeos
     • Monossacarídeo: 1 molécula
     • Dissacarídeo: 2 moléculas
     • Olígossacarídeos: de 3 a 10
     • Polissacarídeos: mais de 10
       • Estrutura linear: amilose
       • Estrutura ramificada: amilopectina e glicogênio
     • Ligações glicosídicas
       • Ligações de duas hidroxilas de sacarídeos diferentes.
         • Estrutura linear ou ramificada
   • Quantidade de Carbonos
     • De 3 a 7 Carbonos
       • Trioses
       • Tetroses
       • Pentoses: ribose e desoxirribose
       • Hexoses: glicose, frutose e galactose
       • Heptose

3. Funções

   • Fornecimento de energia
     • Glicose sérica
       • Via Glicolítica
   • Armazenamento de energia
     • Animal
       • Glicogênio
         • Fígado e músculos
     • Vegetal
       • Amido
         • Amilopectina e amilose
   • Fonte de Carbono
   • Estrutural
     • Células - parede celular
     • RNA e DNA - ribose e desoxirribose
     • Tecido - celulose, ácido hialurônico e quitina

4. Digestão

   • Carboidratos complexos: absorção lenta, libera energia aos poucos, aumenta a saciedade e aumenta gradativamente o nível de glicose no sangue.
   • Carboidratos simples: absorção rápida, libera energia rapidamente, menor tempo de saciedade, rápido aumento da glicose sérica.
   • Caminho
     • Boca: amilase salivar ou ptialina
     • Estômago: digestão mecânica e inativação da ptialina
     • Intestino delgado: amilase pancreática, degradação das ligações glicosídicas
       • Absorção dos monossacarídeos pelos enterócitos
       • Ação das enzimas sacarase, lactase e maltase entre outras.
   • Disfunções
     • Intolerância a lactose
       • Depende da quantidade ingerida, causa flatulência, diarreia osmótica
     • Diabetes Melittus
       • Insulina