vitaminas

vitaminas

1. Sustancias orgánicas que están presentes en los alimentos y nos resultan absolutamente imprescindibles para la vida.

   • ¿Para qué sirven las vitaminas?
     • Posee funciones concretas y específicas, que son irremplazables. Por este motivo, si se produce un desajuste en sus niveles (hipo o hipervitaminosis) o existe una ausencia de las mismas (avitaminosis) el organismo no trabaja bien y se producirán alteraciones.

2. Vitaminas hidrosolubles

   • son solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina.
     • Vitamina C o ácido ascórbico
       • Es una vitamina hidrosoluble también denominada antiescorbútica
         • Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un componente antioxidante de la alimentación.
         • Fresa, fresón, kiwi, albaricoque, melocotón, pera, manzana, melón, tomate.
   • Vitaminas del grupo B:
     • Vitamina B1 o tiamina
       • También llamada tiamina, es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también factor antiberiberi.
       • Colabora en la síntesis de ácidos grasos.
       • Carne e hígado en general y de cerdo en particular.
     • Vitamina B2 o riboflavina
       • Es bastante menos soluble y soporta mucho mejor el calor que la vitamina B1.
         • Participa en reacciones químicas de obtención de energía.
         • Levadura de cerveza y hongos.
     • Vitamina B3 o niacina
       • formada por dos coenzimas el ácido nicotínico y la nicotinamida, que se encargan de sintetizar y degradar los ácidos grasos, los hidratos de carbono
       • Facilita el mantenimiento de los nervios junto con una piel saludable.
       • Frutas y verduras. y Pollo.
     • Vitamina B5 o ácido pantoténico
       • Forma parte de la estructura que tiene la coenzima A e interviene en reacciones del metabolismo relacionado con la energía, entre otros.
         • Es fundamental en el metabolismo de alimentos (hidrocarbonado, proteico y graso).
           • Huevos. Pescados. Carne. Frutos secos.
     • Vitamina B6 o piridoxina
       • Es bastante resistente al oxígeno del aire y al calor, por lo que aguanta mejor sin descomponerse e inactivarse.
       • Influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia.
       • Ternera, hígado, cerdo, aves, cordero.
     • Vitamina B8 o biotina
       • no se puede almacenar en el organismo y esto provoca que se deba incluir en la dieta de una manera regular
         • Es un buen aliado contra la depresión y el insomnio
         • Productos lácteos.
     • Vitamina B12 o cianocobalamina
       • Es cristalina y de color rojo y contiene metal cobalto en su composición.
         • Acilita la síntesis de glóbulos rojos, y el mantenimiento del sistema nervioso central.

3. Vitaminas liposolubles

   • Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica de que no se solubilizan en agua, pero sí en grasa.
   • Vitamina A o retinol
     • funcionan como pro-vitamina A, ya que se transforman en esta en el intestino e hígado.
       • Participa en el desarrollo y queratinización epitelial y colabora en el crecimiento óseo y celular: mantenimiento de dientes, y de tejidos óseos y blandos, así como la piel.
     • Como β-caroteno: vegetales verdes y coloreados: zanahorias, brócoli, espinaca, col, batata o lechuga.
   • Vitamina D o calciferol
     • “la vitamina del sol”, porque nuestro organismo es capaz de elaborarla al exponerse a la radiación solar,
     • Aceite de hígado de bacalao y conservas de pescado
   • Vitamina E o tocoferol
     • vitamina de la fecundación
       • Su toxicidad puede interferir con la vitamina K y provocar hemorragias.
     • Germen de trigo, maíz, aceites vegetales, aceitunas y frutos secos (nueces).
   • Vitamina K
     • También se denomina antihemorrágica o vitamina de la coagulación.
       • es sintetizada a nivel endógeno en el intestino humano.
         • No está presente en la lista de vitaminas esenciales
         • Brócoli, cebolletas, berros, espárragos e incluso perejil, son otras opciones verdes.

4. Hidrosolubles