Métodos de higienização na indústria de alimentos

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Trabalho de higiene na industria
Lucas Adaildo Lopes Silva
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Lucas Adaildo Lopes Silva
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Métodos de higienização na indústria de alimentos
  1. Tecnologias usadas para diminuir ou destruir a carga microbiana
    1. Higienização manual
      1. Higienização por imersão
        1. Surgiu a partir de necessidade
          1. Diminuir gastos
            1. Segurar mais saúde ao consumidor
              1. Maior tempo de prateleira
              2. Máquinas lava-jato tipo túnel
                1. Equipamentos spray
                  1. Nebulização ou atomização
                    1. Higienização por circulação
                      1. Espuma e por gel
                        1. Sofrem atualizações
                        2. Fator crítico
                          1. Água
                            1. Usada na lavagem
                              1. Pode causar perdas
                                1. Pode causar riscos a saúde
                              2. Má higienização
                                1. Falha inaceitável
                                  1. Causa contaminação química
                                2. Programa de higienização
                                  1. Garante o controle necessário de contaminantes
                                    1. Respeito a saúde do consumidor
                                      1. Padronização
                                      2. Elaborado seguindo parâmetros
                                        1. Seguindo normas e legislações
                                          1. Quando bem elaborado sofre padronização
                                        2. Fator custo baneficio
                                          1. Usado tecnologias com boa eficácia
                                            1. E que não pese no bolso da empresa
                                          2. Boas práticas de fabricação
                                            1. Higiene dos manipuladores
                                              1. Menos probabilidade de contaminar alimentos
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                                              Escherichia Coli
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                                              Staphylococcus Aureus
                                              Nathalia Alichandre
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