Vitaminas

Vitaminas

1. Compuestos orgánicos que se requieren, en pequeñas cantidades, para un metabolismo normal

   • Los humanos no pueden sintetizar suficientes cantidades de vitaminas, por lo que, las vitaminas deben venir de otras fuentes
     • Deficiencia de una vitamina en la dieta conduce a problemas de salud como enfermedades frecuentes, lenta curación de heridas y cansancio

2. Vitaminas hidrosolubles (solubles en agua) cantidad mayor de átomos de oxígeno y nitrógeno que liposolubles. Entre estas vitaminas tenemos a las vitaminas C y B

   • Nuestro cuerpo puede eliminarlas con facilidad, por ello necesitamos reemplazarlas constantemente
   • Vitaminas B: Son una mezcla de vitaminas. Es importante para una piel y un sistema nervioso saludable
     • Las vitaminas B no se almacenan. Si se prolonga el cocimiento puede destruirse. El cuerpo absorbe la tiamina y la transforma en TPP
       • fuentes dietéticas : hígado, espinacas, guisantes, alimentos del mar y frijoles pintos, cereales integrales y la mayoría de las legumbres
       • Una deficiencia de tiamina conduce a beriberi, lo cual causa deterioro del sistema nervioso.
     • Riboflavina (Vitamina B2) Esencial para la síntesis de flavín mononucleótido (FMN) y flavín adenín dinucleótido (FAD)
       • Deficiencia de riboflavina provoca ardor y picazón en los ojos, dermatitis y anemia.
         • Fuentes dietéticas: la soya, el hígado, la leche, el queso y las verduras de hoja verde.
     • Niacina (Vitamina B3) Sirve como base para las coenzimas NAD+ y NADP+
       • La deficiencia de niacina produce una enfermedad conocida como pelagra, la cual tiene como síntomas la pérdida del apetito, dermatitis, desórdenes mentales, diarrea, y posiblemente la muerte
         • Fuentes dietéticas de niacina incluida la mayoría de las carnes y verduras, leche, queso y cereales
     • Ácido pantoténico (Vitamina B5) Es de importancia en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas
       • Fuentes dietéticas de la vitamina B5 son cereales integrales, huevos y carne
     • Piridoxina (Vitamina B6) Tiene impacto en el rendimiento muscular y la producción de energía
       • La deficiencia de vitamina B6: irritabilidad, depresión, confusión e incluso anemia y neuropatía periférica
     • Biotina (Vitamina B7) Coenzima importante para muchas reacciones de carboxilación, por lo que la biotina es el transportadora de carbono en el metabolismo de los lípidos y los carbohidratos
       • Deficiencia: náusea, dermatitis, depresión y anorexia
     • Ácido fólico (Vitamina B9)es importante en la fertilidad tanto de hombres y mujeres.
     • Cianocobalamina (Vitamina B12)
       • necesario a la formación de dos coenzimas: metilcobalamina y 5’-desoxidenosilcobalamina,
   • Vitamina C (ácido ascórbico)
     • Ayuda a convertir algunas de las prolinas en el colágeno a hidroxiprolina, la cual estabiliza el colágeno.

3. Vitaminas liposolubles (No son solubles en agua) Tienden porciones importantes de hidrocarburos, enlaces C-C, C-H, los cuales forman cadenas. Entre estas vitaminas tenemos a las vitaminas A, D, E y K

   • Vitamina A (retinol)
     • La vitamina A promueve el desarrollo de las células epiteliales que producen las membranas mucosas, las cuales protegen a los ojos y otros órganos de infecciones e irritantes.
       • Especialmente importante para la visión.
   • Vitamina D (calciferol)
     • El cuerpo puede producirla a través de la acción de la luz solar, específicamente su radiación ultravioleta, por lo que estar expuesto alrededor de 15 minutos en la luz solar, satisfacer ́ nuestras necesidades de vitamina D. También, puede ingerirse alimentos ricos en vitamina D como la leche
   • Vitamina E (α-tocoferol)
     • La vitamina E sirve como un antioxidante efectivo
       • Puede obtenerse de aceites vegetales, nueces, cereales integrales y verduras de hojas
   • Vitamina K1 (Filoquinona)
     • necesario para producir la proenzima protrombina, la cual ayuda a la coagulación de la sangre

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