Carboidratos

Carboidratos

1. são substâncias encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal.

   • Eles fornecem a maior parte da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas e, principalmente, prover o cérebro de energia suficiente para seu funcionamento.

2. Existem três classificações para os carboidratos:

   • Monossacarídeos: compostos mais simples e que não podem ser hidrolisados.
     • Glicose: vegetais, cereais, açúcares e massas
     • Frutose: Nas frutas, vegetais e no mel
     • Galactose: nos leites e derivados
   • Dissacarídeos: Resultado da ligação entre dois monossacarídeos
     • Sacarose: cana-de-açúcar, mel, raízes de beterraba, ao lado da glicose em certas frutas e em outras plantas.
     • Maltose: açúcar de malte de cereais
     • Lactose: leite animal e seus derivados
   • Polissacarídeos: Moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos.
     • Amido: produzido pelas plantas; é encontrado em massas e pães
     • Glicogênio: cereais não integrais, frutas, massas, batata, mandioca, pães
     • Celulose: Vegetais, grãos e leguminosas

3. As maiores fontes de energia usadas na prática de exercício físico são o glicogênio muscular e o glicogênio sanguíneo, mas essas substâncias possuem um estoque limitado

   • Para substituir a falta de glicogênio produzido pelo corpo, é indicado a ingestão de carboidratos de forma moderada
     • Na atividade física, os carboidratos são responsáveis por fornecer energia, manter o atleta por mais tempo no exercício, retardar a fadiga, recuperar rapidamente e preservar o sistema imunológico.