Vitaminas

Vitaminas

1. sustancia organicas imprescindibles en los procesos metabolismo

   • no aportan energia, pero sin ellos no se podria aprovechar los elementos constructivos y energeticos q se consumen por la alimentacion
     • el cuerpo no puede sintetizar

2. tipos

   • solubles, no se almacenan y son liberados en la orina
     • complejo B
       • B1 Tiamina
         • interviene en la descarboxilacion oxidativa del acido piruvico, metabolismo de carbohidratos y sintesis de grasas a partir de carbohidratos
         • deficiencia
           • Enf, de Beriberi
         • fuentes
           • legumbres, higado de pescado, soya, verduras, huevo
       • B2 rivoflavina
         • procesos enzimaticos relacionados con la respiracion celular en oxidaciones tisulares y sintesis de acidos grasos
         • deficiencia
           • transtornos oculares, bucales, cutaneos, cicatrizacion lenta y fatiga
         • fuentes
           • levadura de cerveza, germen de trigo, cereales, lentejas, higado, carne, coco, pan, queso
       • folato o acido folico
         • antes y durante el embarazo previene enfermedades congenitas (cerebro y columna), ayuda al organismo a crear celulas nuevas
         • fuente
           • hortalizas de hojas verdes y oscuras, guisantes, frejoles, frutas y jugos citricos
       • B12 Cianocobalamina
         • ayuda a la formacion de globulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso
         • deficiencia
           • anemia perniciosa, mala formacion de mielina, degeneracion nerviosa
         • fuentes
           • pescado, riñones, huevo, quesos, leche, carne
     • Vitamina C
       • produccion de colageno (cicatrizacion de heridas), crecimiento y reparacion de tejidos en todo el cuerpo.
       • deficiencia
         • escorbuto, anemia
       • fuentes
         • frutos citricos, brocoli, espinaca, tomate
   • insolubles, se almacenan en tejidos grasos
     • vitamina A Retinol
       • necesaria para la vision y el crecimiento
       • deficiencia
         • ceguera nocturna
         • enfermedades infeccioas, sequedad ocular, piel y mucosas
       • exceso
         • transtornos congenitos, oseos y crecimiento
       • fuentes
         • zanahoria, huevo, soya, mantequilla, espinaca, higado, perejil, leche, queso, tomate, lechuga
     • vitamina D
       • importante para la formacion de proteinas transportadoras de calcio, asimilacion de carbohidratos y nitrogeno
       • deficiencia
         • raquitismo, osteoporosis, cancer de mama, colon y prostata;
       • exceso
         • depositos de calcio en tejidos blandos, daño en riñones, problemas digestivos
       • fuentes
         • huevo, leche, sardina, atun, queso, higado, cereales
     • vitamina E
       • antioxidante, participa en el metabolismo mitocondrial, acidos nucleicos y proteinas, mantiene el sistema inmunitario
       • deficiencias
         • distrofia muscular, infertilidad, anemia
       • fuentes
         • aceites vegetales, germen de trigo, chocolate, legumbre, verduras, leche, girasol, fruta, maiz, soya, higado
     • vitamina K
       • sintesis de protrombina (coagulacion)
       • deficiencia
         • alteraciones en la coagulacion y hemorragias
       • fuentes
         • K1: vegetales de hoja verde. K2: derivados de pescado. K3: se produce en la flora bacteriana intestinal
       • exceso
         • lesion cerebral en niños y anemia en adultos