PROTEINAS

PROTEINAS

1. contienen carbono, hidrógeno oxígeno nitrógeno y a menudo azufre.

2. Son muy importantes como sustancias nitrogenadas

   • necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.

3. Son el principal componente estructural de las células y los tejidos.

4. constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos

5. Las proteínas son necesarias

   • para
     • el crecimiento y el desarrollo corporal
     • el mantenimiento y la reparación del cuerpo, y para el reemplazo de tejidos desgastados o dañados
     • producir enzimas metabólicas y digestivas
     • onstituyente esencial de ciertas hormonas
       • por ejemplo, tiroxina e insulina

6. proteinas

   • carbohidratos
     • grasas
       • <- Al no suministran una cantidad de energía adecuada, entonces se utiliza la proteína para suministrar energía
         • como resultado hay menos proteína disponible para el crecimiento, reposición celular y otras necesidades metabólicas

7. AMINOÁCIDOS

   • SON QUIEN FORMAN A LAS PROTEINAS
     • se unen mediante las llamadas uniones peptídicas para formar cadenas
       • Durante la digestión las proteínas se dividen en aminoácido
         • ¿DONDE SE REALIZA?
           • En el estómago y en el intestino, diversas enzimas proteolíticas hidrolizan la proteína, y liberan aminoácidos y péptidos.
       • aminoácidos esenciales
         • aminoácidos indispensables
     • fenilalanina, triptófano, metionina, lisina, leucina, isoleucina, valina y treonina, glicina, alanina, serina, cistina, tirosina, ácido aspártico, ácido glutámico, prolina, hidroxiprolina, citrullina y arginina.
       • la histidina
         • se requiere para el crecimiento y es esencial para bebés y niños

8. Calidad y cantidad de proteína

   • saber cuanta proteína total posee CADA ALIMENTO
   • qué tipo de aminoácidos tiene, cuántos aminoácidos esenciales
     • están presentes y en qué proporción.
   • La calidad de la proteína depende en gran parte de la composición de sus aminoácidos y su digestibilidad
   • Digestión y absorción de proteína
     • La fisiología de la digestión proteica es compleja;
       • la pepsina y la renina del estómago
         • la tripsina del páncreas y la erepsina de los intestinos
           • hidrolizan las proteínas en sus componentes, los aminoácidos.
     • La mayoría de los aminoácidos se absorben en el torrente circulatorio del intestino delgado
       • por lo tanto se desplazan al hígado
         • de allí a todo el cuerpo.
           • Necesidades de proteína
             • Durante los primeros meses de vida los niños requieren aproximadamente 2,5 g de proteína por kilogramo de peso corporal
               • Una mujer embarazada necesita un suministro adicional de proteína para desarrollar el feto que lleva
                 • una mujer que amamanta necesita proteínas adicionales, debido a que la leche que secreta contiene proteína.
                   • presenta: José María Méndez Machorro .
     • Cualquier excedente de aminoácidos se despoja del grupo amino
       • formacion de urea en la orina,
         • y deja el resto de la molécula para ser transformada en glucosa.
       • ademas
         • Una parte de la proteína y de los aminoácidos liberados en los intestinos no se absorbe
           • Estos aminoácidos no absorbidos, más las células descamadas de las vellosidades intestinales
             • sobre las que actúan las bacterias, junto con organismos del intestino
               • contribuyen al nitrógeno que se encuentra en la materia fecal.