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Cooking Methods
Descrição
notes
Sem etiquetas
3rd period
cooking
methods
11th grade
Mapa Mental por
Alexis Fierman
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Alexis Fierman
mais de 8 anos atrás
16
0
0
Resumo de Recurso
Cooking Methods
Dry heat
direct heat
in-direct heat
without fat
broiling
high heat below heat source
grilling
above heat source
roasting
surrounded in heat
baking
in oven
with fat
sauteing
quick high heat
pan-frying
battered lower heat
stir-frying
high heat low fat
deep frying
batter and submerged in oil
moist heat
simmering
completely submerged moderate temperature
poaching
160-180 no bubbles
boiling
boiling temperature large bubbles
blanching
prepares food
steaming
surrounds with steam
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