PESCADOS

Pescados

Los peces son animales acuáticos, vertebrados, con cuerpo cubierto de escamás, de respiración branquial y generalmente se producen por huevos.

clasificaciòn

Según su hábitat:

Según la forma de su cuerpo:

Peces de agua marina:

Pertenecen la mayor parte de las especies de peces comestibles. Proceden del mar, un medio donde las aguas son más ricas en sodio, yodo y cloro, lo que les confiere un olor y un sabor más pronunciado.

De agua dulce o continentales:

Proceden de ríos, arroyos y lagos, medios cuyas aguas son más ricas en magnesio, fósforo y potasio. Se les considera pescados más sosos y su consumo es reducido.

Diadrómicos:

comparten su vida en ambos medios y realizan migraciones del agua dulce al agua marina en determinadas etapas de su vida.

Pescados planos:

Este tipo de pescados se caracterizan por tener los dos ojos en el mismo lado de la cara y la boca torcida. Normalmente habitan en fondos marinos, por lo que son de agua salada. su cuerpo está totalmente aplanado.

Pescados cilíndricos:

Estos pescados tienen el cuerpo redondo. Sin embargo tienen la espina plana de la cabeza a la cola, lo que permite cortarlos en filetes más fácilmente. Se pueden encontrar tanto en agua dulce como salada.

segun su contenido graso

• Magros/blancos/poca grasa: es aquel que contiene menos de 5 % de lípidos. Corvina de mar, fletan negro, lenguado, merluza, mero, pejerrey, rodaballo, salmón blanco.

• Semigrasos/blancos/grasa media: es aquel que contiene 5 a 10 % de lípidos. Trilla, congrio y rapé.

• Grasos/azules/mucha grasa: es aquel que contiene más del 10 % de lípidos. Albacora, anchoa, atún, caballa, hering, jurel, pez espada, salmón, sardina, trucha.

como

El salmón habita las regiones frías de de los océanos atlántico y pacífico

como

Las merluzas viven en el Atlántico, y en el Pacífico,

Cuenca del Atlántico:

Ríos Magdalena, Cauca, Atrato, Sinú, Carare, San Jorge, César, con especies como Guabinas, Nicuro, Doncella, blanquillo, bagre, capaz, pataló, picuda, sabaletas y doradas entre otros.

Cuenca del Amazonas:

Río Amazonas, Putumayo, Caquetá, en donde se encuentran especies similares a las Orinoco, con grandes lagunas y caños transparentes en los que se ven nadar, Pavon, payaras, pirarucus, bagres gigantes.

capaz

por zona marina

Pelágicos:

Habitan en distintas capas de agua. Son buenos nadadores y realizan migraciones en bandos a través de los mares. Son especies de carne grasa o semigrasa, y pertenecen a este grupo los túnidos, las anchoas y las sardinas.

Bentonicos:

viven sobre o cerca de los fondos marinos, en los que suelen enterrarse. son pescados de carne magra de forma aplanada, como el lenguado, el gallo, el eglefino y la platija.