CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. Principal fonte de energia -> biomoléculas mais abundantes na natureza.

2. Fornecem: 4 Kcal por grama

3. Estrutura

   • compostos orgânicos formados por C, H e O

4. Papel importante na integridade trato digestório e no fornecimento de energia para o cérebro e sistema nervoso

5. Funções:

   • Produzir energia (E = ATP): no homem 300g de CHO são armazenados no fígado e nos músculos e 10g estão na forma circulante;
     • Manter a glicemia (concentração de glicose no sangue)
       • Poupar proteínas (não usá-las como fonte energética)
         • Prevenir a formação de corpos cetônicos:
           • Participar da estrutura das células – glicoproteínas, glicolipídios.

6. Classificação dos Carboidratos

   • CARBOIDRATOS SIMPLES
     • Monossacarídeos e dissacarídeos
       • Glicose Galactose Frutose Maltose Sacarose Lactose
   • CARBOIDRATOS COMPLEXOS
     • Oligossacarídeos e polissacarídeos
       • Rafinose Estaquiose Amido Glicogênio Pectinas Celuloses Gomas