Panadería Mexicana

Panadería Mexicana

1. Panes de temporada

   • Panes que se elaboran en épocas festivas, son parte de la tradición mexicana 
   • Rosca de Reyes
     • (enero) en forma de anillo, con frutas cristalizadas y muñequitos dentro.
     • Pan de muerto
       • (octubre-noviembre): redondo, con decoraciones en forma de huesitos y sabor a azahar.
       • Buñuelos
         • (navidad-año nuevo): aunque no es pan como tal, es una masa frita con azúcar o miel.

2. Panes salados

   • sin azúcar o muy poca, usado como acompañamiento. Ej: bolillo, telera, baguette.
   • Bolillo
     • pan básico para tortas y molletes.
     • Pan de yema
       • más típico del sur, suave y ligeramente dulce.
   • Telera
     • parecido al bolillo pero más ancho y suave, típico de las tortas.
     • Birote
       • originario de Jalisco, más ácido y crujiente, ideal para la torta ahogada.

3. Panes dulces

   • Elaborado con azúcar, mantequilla o coberturas. Ej: conchas, orejas, campechanas, donas.
   • Oreja
     •  hojaldre en forma de corazón u oreja, crujiente y azucarado.
     • Bigote
       • alargado, relleno de chocolate, con cubierta de azúcar o crema.
       • Cocol
         • pan dulce ovalado con anís.
   • Concha
     • redonda, con una cubierta de azúcar que parece una concha marina (puede ser blanca, rosa o de chocolate)
     • Cuernito
       • parecidos a los croissants pero con sabor más casero.
       • Galleta de polvorón
         • redonda y polvosa, a veces con colorantes o sabores como canela o vainilla.
         • Campechana
           • más crujientes y secos, perfectos con café o atole.

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