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Bromatologia
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Bromatologia
Proteínas, Carboidratos, Vitaminas, Fibras, Lipídeos e Sais Minerais
- Carboidratos
- açúcares
- detecção de um açúcar ou de um açúcar redutor em um alimento ou na urina.
- Sacarose (C12H22O11) + H2O + benedict --> composto de coloração alaranjada
- laranja - presença de glicose
- verde - não presença de glicose
- Sacarose (C12H22O11) + H2O + benedict --> composto de coloração alaranjada
- Presença de açúcar em um alimento, foram usadas a banana o arroz e a maçã
- presença da sacarose na banana madura
- não presença na banana verde
- detecção de um açúcar ou de um açúcar redutor em um alimento ou na urina.
- Proteínas
- detecção de proteína em clara de ovo (ovoalbumina)
- clara + reagente de benedict ---- > coloração violeta
- violeta - presença de proteínas
- azul, não presença de proteínas
- clara + reagente de benedict ---- > coloração violeta
- detecção de proteína em clara de ovo (ovoalbumina)
- açúcares
- Carboidratos
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- Description
- Mind Map on Bromatologia, created by Anderson Leandro on 02/04/2018.
- Created by
- Anderson Leandro
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