Seguridad alimentaria y nutricional

Por dónde empezar

Esta unidad pertenece a Nutrición y dietética, dentro de Salud pública, seguridad alimentaria y gestión. Los materiales de la página permiten estudiar la seguridad alimentaria y nutricional desde sus conceptos básicos hasta ejemplos de contextos y problemas concretos.

Un buen punto de partida es el mapa «Seguridad y soberanía alimentaria». Presenta la seguridad alimentaria a partir del acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos. Después, «Componentes de la SAN» puede servir para organizar los términos que aparecen en la unidad.

Del acceso a la inocuidad

La página incluye mapas sobre disponibilidad y acceso a los alimentos. También ofrece «Tipos de contaminación en los alimentos», con ejemplos de contaminación química y de materiales que pueden entrar en contacto con los alimentos. «La higiene de los alimentos» y «Toxicología alimentaria» amplían el recorrido hacia otros aspectos de la seguridad alimentaria.

Para estudiar cada tema, identifica las ideas principales del mapa y anota cómo se relacionan con el acceso, la calidad o la inocuidad. Después puedes comparar los conceptos entre recursos y volver a los apartados que necesites revisar.

Contextos y tendencias

Los materiales también presentan situaciones alimentarias en América Latina. El diagrama sobre desnutrición infantil en Guatemala relaciona la baja disponibilidad de alimentos con factores como la cultura y la educación nutricional. «La Seguridad Alimentaria en México» y «Seguridad Alimentaria en América Latina» ofrecen otros puntos de entrada para estudiar el tema en esos contextos.

El mapa «Tendencias en Seguridad Alimentaria» reúne cuestiones como el cambio climático, la biotecnología, las políticas públicas y la pobreza alimentaria. Puede utilizarse después de los mapas introductorios para ordenar estos temas y relacionarlos con la seguridad alimentaria.

Combina mapas y cuestionarios

Tras revisar los conceptos, el cuestionario «Seguridad Alimentaria y Nutricional en Guatemala» plantea preguntas sobre pilares de la seguridad alimentaria y nutricional, incluida la utilización biológica. Puedes contrastar tus respuestas con los mapas y apuntes de la página para repasar los conceptos que te resulten menos claros.

Elige un tema de la unidad y combina un mapa con el cuestionario para orientar tu repaso.