Flashcards
INFO. BÁSICA
Cards in this deck (37)
- 1TRANSICIÓN EPIDEMIOLÓGICAcuando los patrones de salud y enfermedad transforman mediante cambios demográficos,socio económicos, tecnológicos, políticos, culturales y biológicos
- 2TRANSICIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LA NUTRICIÓN-recolección y caza de alimentos, muerte por causas infecciosas
-hambruna y escasez al inicio de la agricultura
-revolución industrial y agrícola, intercambio de productos y uso de fertilizantes
-Sedentarismo, exceso de recursos, consumo de dietas altas en carbohidratos y grasas. predominio de ecd - 3NUTRICIÓN: SUSTANCIAS QUÍMICAS-proceso involucrado en la digestión, asimilación y metabolismo de los nutriente en el organismo
-proceso para obtener nutrientes para funciones metabólicas
-inicia con el procesamiento de alimento a bolo alimenticio
-involuntario e inconsciente
-condicionada al organismo y las circunstancias particulares del individuo - 4ALIMENTACIÓN: ESTILO DE VIDA-procesos biológicos, psicológicos y sociales relacionados con la ingesta de alimentos, mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrientes que necesita
-SATISFACCIÓN DE LA NECESIDAD
-voluntaria, consciente y educable
-influenciada por costumbres, religión, gustos personales, economía, etc - 5FACTORES DE LA ALIMENTACIÓN-SOCIALES:
-comentarios, opiniones, entorno familiar, redes sociales y la necesidad de la rapidez
-PSICOLÓGICOS:
-depresión, trastornos psicológicos y estrés
-BIOLÓGICOS:
-tengo hambre y necesito satisfacer esa necesidad - 6ARTÍCULO #4toda persona tiene derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad; y el estado lo garantizará
- 7HÁBITO ALIMENTARIO-se necesitan 21 días para haber creado un hábito
-conductas adquiridas por la repetición de actos en cuanto a la selección, preparación y consumo del alimento
-se relaciona a caracteristicas sociales, economicas, culturales de una población determinada - 8ALIMENTOmaterial o sustancia que SATISFACE las necesidades alimentarias de una persona; contiene uno o más nutrimentos
- 9NUTRIENTE/NUTRIENTE-sustancia quimicas que proviene del medio y cu ple fucniones metabolicas
-puede ser macronutriente o micronutriente (ambos indispensables) - 10CARACTERÍSTICAS DE LOS NUTRIMENTOS-tiene funciones biologicas especificas
-si se suprimen en la dieta, terminan la función biológica, pero se pueden volver a recuperar - 11MACRONUTRIENTE-se requiere en gran cantidad (gr)
-aporta energía (kcal) y desempeña funciones vitales
SON:
-carbohidratos, proteínas, lípidos, H2O - 12MICRONUTRIENTES-se requieren en poca cantidad (mg o microgramo)
-participan en proceso metabólicos
SON:
-vitaminas (hidrosolubles y liposolubles) y minerales (fe, zn, ca, I) - 13ENERGÍA QUÍMICAproviene de los alimentos
- 14SUSTRATOS ENERGÉTICOS-PROTEÍNAs: estructura y soporte en vegetal y animales
-LÍPIDOS: reserva energética y generador de calor
-CARBOHIDRATOS: principal material energético - 15CARBOHIDRATOS-4kcal/gr
-C,H,O=C6H12O6
-se obtienen de frutas, verduras, cereales, leguminosas, lácteos, azúcares simples - 16PROTEÍNAS-4kcal/gr
-C,H,O,
-se forman por ENLACES PEPTÍDICOS: enlaces entre aminoácidos
-de origen animal, verduras, leguminosas y grasas con proteína
-principal material estructural del cuerpo - 17LÍPIDOS-9kcal/gr
-C,H,O
-insolubles en agua
-suelen ser de semillas, pescados, aguacate, aceite, alimentos de origen animal - 18VITAMINAS-usadas en reacciones del cuerpo
-son liposolubles o hidrosolubles
-en frutas y verduras, aunque no son suficiente
-se pierden en los procesos de cocción - 19MINERALES-estructuras simples
-sustancias inorgánicas
-no aportan energía
-MAYORES: +100mg
-MENORES:-100mg - 20AGUA-macronutriente requerido en mayor cantidad
-regula la temperatura
-transporta nutrientes entre células
-lubricante
-elimina productos de desecho
-participa en reacciones químicas como hidrólisis
-mantiene el volumen sanguíneo
-los hombre tiene más agua por la masa muscular, en mujeres es menor porque contiene mayor grasa con fines reproductivos - 21TABLA NUTRIMENTALformato de los empaques, contiene info. nutrimental e ingredientes como lo dicta la ley
- 22CALORÍA (cal)-unidad de energía
-cantidad de calor requerida para subir la temperatura de 1gr de agua en 1°c - 23KILOCALORÍAS-medida oficial para conocer la energía que aportan los alimentos al cuerpo
-1 kcal=1000 cal - 24DIETA-conjunto de alimentos consumidos en el dia
-DIETA EQUILIBRADA:
-carbohidratos: 45-60%
-lípidos: 20-30%
-proteínas:10-20%
-DIETA COMPLETA:
-tiene macro y micronutrientes - 25ALIMENTACIÓN CORRECTA-cumple con las diferentes necesidades de cada etapa de la vida
-NIÑOS:promueve el crecimiento y desarrollo
-ADULTOS: permite conservar un peso adecuado para la talla y prevenir el desarrollo de enfermedades - 26CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN-COMPLETA: nutrientes
-EQUILIBRADA: porcentajes adecuados de nutrientes
-INOCUA: limpia de microorganismos patógenos
-SUFICIENTE: cubre las necesidades nutrimentales personales
-VARIADA: incluye diferentes alimentos por grupo
-ADECUADA: a giustos, cultura, economia, edad, sexo, actividad fisica, region etc - 27PRODUCTO ALIMENTICIOalimento pasado por proceso industrial con el fin de conservarlo y refinarlo
- 28DENSIDAD ENERGÉTICA-numero de calorias de un alimento por peso
-SEMÁFORO DE LA DENSIDAD ENERGÉTICA - 29DENSIDAD CALÓRICA-muy baja: -0.6 cal/gr
-baja: 0.6-1.5 cal/gr
-mediana: 1.5-4 cal/gr
-alta: +4 cal/gr - 30PIRÁMIDE ALIMENTICIA-modelo antiguo para mejorar las dietas
-se cambio por ser complicado y difícil de enseñar a personas analfabetas
-la punta representa menor consumo y la gente interpreta que tenían que llegar a la punta desde la base
-se sustituye por el plato del bien comer
- 31PLATO DEL BIEN COMER-PUNTOS NEGATIVOS: no señala cuales se pueden comer y cuáles no, las frutas y verduras viene de consumo mucho, pero las frutas contienen muchísima fructosa
-en cereales incluye tamales, pan dulce y platillos tradicionales
-PUNTOS POSITIVOS: sencillo, llamativo y ayuda a proporcionar las porciones
- 32INGESTA PROMEDIO-cumple con los requerimientos nutricionales de casi todas las personas
saludables en categorías de edad y género - 33ALIMENTO ORGÁNICO-se produce bajo procedimientos orgánicos
- 34PROCEDIMIENTOS ORGÁNICOS-objetivo de obtener alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y proteger al medio ambiente mediante técnicas no contaminantes
- 35PRÁCTICAS DE CULTIVO-manejo biológicos de plagas con ayuda de plantas repelentes
-humus: abono, composta
-rotación de cultivos con plantas de diferentes familias
-objetivo: mantener la salud de suelos, agua, cultivos y animales
-no usan pesticidas, fertilizantes, hormonas sintéticas, antibióticos, ingeniería genética y radiación - 36ALIMENTOS DE ORIGEN NATURALprovienen de animales que pastan a la intemperie y son alimentados de productos orgánicos
- 37ALIMENTOS TRANSGÉNICOS-organismos genéticamente modificados (OGM)
-el material genético altera de forma artificial transfieren genes entre organismos, incluso entre especies no relacionadas
-usados para obtener productos vistosos
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- 1B NUTRICIÓN (PRIMER PARCIAL) Flashcards on INFO. BÁSICA, created by Ximena Flores Girón on 12/09/2021.
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- Ximena Flores Girón
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